Biochemie der Gärungen: Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe; für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker; mit 44 Abbildungen, 4 Kurventafeln sowie 2 Absorptionsspektren
Object category:
Elektronische Ressource
Person/Institution:
Publisher:
De Gruyter, Inc
Ort:
Berlin/Boston
Date:
2016
Language:
Deutsch
Additional information
Abstract:
Intro; Vorwort; Inhalt; Einführung; A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung; B. Flora der Gärungen; C. Chemie und Physiologie der Hefen; D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen; E. Besondere Formen der Hefegärung; F. Hefepräparate und Gärproben; G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen; Schlußwort; Literatur; Autorenregister; Sachregister; Berichtigungen.
Access and usage options
Citation link:
Administrative details
Created:
2023-04-12
Last changed:
2022-07-29
Added to portal:
2023-04-12
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