Biochemie der Gärungen: Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe; für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker; mit 44 Abbildungen, 4 Kurventafeln sowie 2 Absorptionsspektren
Objektkategorie:
Elektronische Ressource
Person/Institution:
Verlag:
De Gruyter, Inc
Ort:
Berlin/Boston
Entstehungszeit:
2016
Sprache:
Deutsch
Weitere Objektinformationen
Abstract:
Intro; Vorwort; Inhalt; Einführung; A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung; B. Flora der Gärungen; C. Chemie und Physiologie der Hefen; D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen; E. Besondere Formen der Hefegärung; F. Hefepräparate und Gärproben; G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen; Schlußwort; Literatur; Autorenregister; Sachregister; Berichtigungen.
Zugriff und Nutzungsmöglichkeiten
Administrative Angaben
Datensatz angelegt am:
2023-04-12
Zuletzt geändert am:
2022-07-29
In Portal übernommen am:
2023-04-12
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